6寸生日蛋糕
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Islandland
一直很喜欢烘培，但是跟很多朋友一样，家里缺少很多制作工具，直到妹妹送了我一台电子秤和一个电动搅拌器，一个想法就开始在我脑子里慢慢成形，不久就是吃货老公的生日，亲手制作的生日蛋糕不是更有诚意！有了想法就要付诸行动，刚开始在网上看了很多方子，吸取各家所长试做了一个，还不错味道不输蛋糕店哦！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2颗
白糖（蛋黄里加入）
13g
白糖（蛋清里加入）
33g
牛奶
20g
玉米油或色拉油
20g
面粉
33g
奥利奥饼干
若干
黄桃罐头
适量
草莓
若干
步骤
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1. 准备工作先做起来，将各种材料按克数准备齐全放在一边备用，磨刀不误砍柴工嘛！ -
2. 将蛋黄与蛋清分别打入两个干净的无油无水的碗里！
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3. 将13g白糖跟蛋黄一起搅拌至白糖溶化。
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4. 加入20g牛奶和20g食用油继续搅拌。
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5. 再将33g面粉筛入，筛入面粉后改刮刀像炒菜一样翻拌均匀，防止面粉糊上劲儿，影响蛋糕蓬松度。
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6. 翻拌好的蛋黄糊要没有任何颗粒，然后放一旁备用。
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7. 打发蛋清时的33g白糖需要分三次加入，用电动搅拌器打发至鱼眼泡时，加入1/3白糖继续搅拌。
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8. 将蛋清打发至细密小泡时，加入1/3白糖继续搅拌。
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9. 将蛋清打发至出现纹路时，加入最后的1/3白糖继续高速搅拌。
小贴士
刚开始细节问题没处理好蛋糕外形不是很满意，后来又实践了几个才总结出一些经验： 1.自家烤箱150度40分钟中层最合适。 2.烘烤前180度预热10分钟很重要！可以使蛋糕迅速受热更蓬松。 3.烘烤过程中坚决不能打开烤箱！会导致膨胀中的蛋糕立马回缩。 4.烘烤到点后，立即取出做自由落体式从高处摔一下，然后立马倒扣在烤网上等待蛋糕晾凉脱模，这一步也是防止蛋糕回缩。 5.脱模时尽量用比较窄刀片比较薄的刀子脱，蛋糕的四周会比较平整，底部脱模最好用手在蛋糕边缘轻轻转圈按压，这样脱出来的蛋糕底部很漂亮！
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