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6寸生日蛋糕
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X教授exclusive
戚风蛋糕的做法太雷同,我就不赘述了,我只想分享点我的不同。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋(蛋黄2个)
4个
糖(我家吃的少糖)
一共连霜40g
黄油(加蛋黄里了)
20g
水(加蛋黄里)
20g
盐(我做咸奶油霜)
1小勺
动物淡奶油(奶油霜)
约150
步骤
  • 1. 一个6寸的蛋糕胚,很多配方是2个蛋来打,我觉得太少了,烤出来比饼厚点比蛋糕薄。如果要分层中间夹奶油或水果堆高的话,对于初学者来说容易切歪,奶油夹多了,腻。外形坑洼,又要糊很多奶油,腻腻腻。所以,图上蛋糕我用了4个鸡蛋的蛋白和两个蛋黄。蛋黄不用4个是我觉得蛋黄多了容易沉底,底部的蛋糕考出来没有气孔,不蓬松。
  • 2. 奶油霜的话,6寸我觉得约120克淡奶油加50克黄油打发够用了,剩余不多(前提是蛋糕胚子不夹奶油)奶油霜裱花或打发时,不知道会不会有初学者出现和我一样,水油分离的情况,越冷藏越分离。这个时候只要全部融化,重新打就好了。裱花的时候注意戴手套,省得奶油化了。
  • 3. 最后,上下管160度40分钟。初学者记得先把烤箱预热,烧到这个温度再放入蛋糕糊哦。温度不准,建议单独放一个烘焙专用温度计,看着温度烤。
小贴士
孩子吃,奶油霜我不用生蛋白。
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