戚风蛋糕6寸
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
水或牛奶
25m l
植物油
25g
低筋面粉
50g
糖
45
步骤
-
1. 蛋清蛋黄分离 -
2. 糖加入蛋清，硬发
-
3. 蛋清拌进蛋黄糊里
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4. 细腻不消泡
-
5. 前25分钟，上火140下火200，后25分钟，上下火180，总50分钟，出炉倒扣
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6. 脱模
-
7. 切块
-
8. 可以做裱花蛋糕底
小贴士
1.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手
2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸
5.抓住几个重点，戚风蛋糕让你不再气疯
2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸
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