戚风蛋糕6寸
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/0e/67/66fb2a_720.jpg?ver=1)
7.3万热度
30收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
俊逸
传说中要疯七次才能做成功的戚风蛋糕,其实,其实没那么难呐~把烘焙当成寻找快乐的过程,很容易就成功啦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
糖粉
55g(蛋黄30g,蛋白25g)
食用油
45g
塔塔粉
1.5g
牛奶
40ml
盐
1g
步骤
-
1. 将四个鸡蛋黄,30g糖粉,45g食用油,盐1g,40ml牛奶倒入低筋面粉中,搅拌均匀备用。(偷懒了,之前都是用电动打蛋器,想着后面还得打蛋白,洗来洗去太麻烦,所以这一步就直接用硅胶刮搅拌了,只要拌均匀,效果一样滴~)
-
2. 开始疯狂的打发蛋白咯。准备一个无水无油的干净盆子(大家都知道的),放入四个鸡蛋白。然后,加塔塔粉,开动。。。打到起泡时放第一次糖。。。糖总共分三次放完
-
3. 疯狂的打蛋白,打到差不多介个样子,就好啦
-
4. 把打发好的蛋白舀三大勺放入之前做好的面粉糊里,千万不要划圈,就像炒菜那样,快速切拌均匀,不要压哦,动作轻快一些。
-
5. 把加了蛋白拌好后的面糊全部倒入打发好的蛋白里(我比较懒。。),用上一部同样的手法快速拌均匀。
-
6. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中(千万不能用不粘锅的模具哦,不然你的戚风蛋糕爬不起来哦亲)。垂直拿起模具,离开桌面20cm高,好,松手。。。砰砰砰磕个三五下,大气泡就震出来啦。放入烤箱中层(烤箱170度提前预热了10分钟),上下火,145度,烤60分钟。(烤箱不一样,根据自己烤箱的脾气,适当调整温度时间哈)
-
7. 好啦,出炉啦~倒扣冷却脱模就OK了!好膨好松软~我会说最后我拿它做了慕斯蛋糕的底子吗?
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
我个人比较喜欢是润一点,不是特别干的蛋糕,所以喜欢用稍低一点的温度烤蛋糕,虽然耗时长一点,但这样做出来的蛋糕对我来讲口感好一点,而且蛋糕表面也不容易裂开。
-
这道菜的其他做法
-
戚风蛋糕6寸
39收藏8.6万热度 -
戚风蛋糕(6寸
38收藏5.9万热度 -
原味戚风蛋糕(6寸
65收藏7.7万热度 -
超好的方子~斑马纹戚风蛋糕6寸or8寸
69收藏13.9万热度 -
戚风蛋糕(6寸
58收藏6.9万热度