6寸酸奶蛋糕
8.2万热度
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腐嬷君
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时间: 1-2小时
食材
酸奶
100ml
鸡蛋
2个
低筋面粉
20克
玉米淀粉
12克
黄油
24克
白砂糖
40克
白醋
几滴
步骤
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1. 隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀； -
2. 分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次；
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3. 低粉和玉米淀粉混合，过筛加入；
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4. 搅拌成为顺滑的蛋黄糊；
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5. 蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡；
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6. 分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度；
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7. 用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下；
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8. 用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模。
小贴士
如果想蛋白打发得更稳定的话可以滴几滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。