六寸酸奶蛋糕
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含蓄
家里酸奶开盖两天了，眼看就坏了，赶紧做个蛋糕不能浪费。这个方子是六寸蛋糕的量，八寸的请翻倍。
食材
酸奶
100g
鸡蛋
3个
植物油
30g
低筋粉
45g
糖
25g
步骤
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1. 3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入30克油，100克酸奶拌匀 -
2. 筛入45克低筋粉
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3. 切拌均匀备用，此时可以预热烤箱150度
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4. 6寸活底蛋糕模外面包锡纸，如果你的蛋糕模不是活底的，可忽略这步
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5. 3个蛋清分三次加入25克糖，打发到干性发泡
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6. 打发到这样，有个小尖角就可以
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7. 舀一勺蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
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8. 再把切拌好的面糊倒回蛋白霜中。拌匀后倒入包了锡纸的蛋糕盘中
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9. 烤盘中加入凉水，把蛋糕模放进去。烤箱中下层，150℃一个小时，上色及时盖锡纸
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10. 取出放半个小时脱模，切的时候每次都用火烧下刀
小贴士
八寸蛋糕可以用五个鸡蛋，如果鸡蛋比较小就六个。
水浴法烤出来的口感会类似轻乳酪，很细腻
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