6寸酸奶蛋糕
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suit柔美
这是一个很有纪念意义的蛋糕。
记得我第一次做的，就是这款酸奶蛋糕，那时我还连蛋白都不会打发～现在觉得真的是很美好的回忆呢～
记得我第一次做的，就是这款酸奶蛋糕，那时我还连蛋白都不会打发～现在觉得真的是很美好的回忆呢～
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄部分：
适量
酸奶（要浓稠哦）
200g
蛋黄
3个
低筋面粉
70g
玉米淀粉
20g
白砂糖
30g
蛋清部分：
适量
蛋清
3个
步骤
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1. 酸奶中加入3颗蛋黄（看到这么完整的蛋黄有莫名成就感啊！）、白砂糖搅拌均匀把蛋清放到冰箱里思考人（蛋）生去 -
2. 把粉类过筛一遍分2次加入到蛋黄糊里，'z'字形搅拌成浓稠面糊，把它搁冰箱里凉快去
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3. 下面我们来打发蛋清蛋清中加入几滴白醋、一丢丢淀粉、一丢丢盐，打发至这种难以言表的状态（鱼眼泡），加二分之一的糖
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4. 打发到细腻泡沫，加入剩下的一半糖
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5. 打发至湿性发泡（整个过程都是低速打发哦）
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6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，切拌+翻拌搅拌均匀（千万不要画圈哦）
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7. 再倒回蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀
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8. 模具里抹油（或者垫锡纸或油纸），轻震出气泡水浴法，110度60分钟，转160度20分钟，最后180度10分钟烤好后在烤箱里焖30分钟
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9. 一切的一切都是辣么的完美，偏偏脱模没有脱好（笑cry），只有这两块完整的了，唉～
小贴士
蛋糕模具不要太靠近上管了，容易糊也容易裂的（烤箱大的不要担心，但是烤箱小的就要注意了），我就是烤箱小了所以蛋糕开裂了，不过并不影响蛋糕的好吃度。