6寸酸奶蛋糕
6.1万热度
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翟笑迎暖风
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时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
玉米淀粉
20g
鸡蛋
2个
橄榄油或其他无味植物油
20g
烘培细砂糖
35g
酸奶
200g
步骤
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1. 先备齐材料啦，注意器皿都干不要有水珠，鸡蛋蛋清蛋黄分离 -
2. 蛋黄，橄榄油，酸奶搅拌均匀至无颗粒
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3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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4. 搅拌均匀，使用切拌或者翻拌，切忌画圈搅拌
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5. 重头戏来啦，打发蛋清，加入三分之一白砂糖，用电动打蛋器分三次打，先高档再抵档
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6. 打至如图起尖角的状态
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7. 打好的蛋清也分三次加入蛋黄液中，分三次是为了更快更好的搅拌均匀
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8. 装入6寸蛋糕模，在桌子上震震，把空气震出去。事先5分钟烤箱预热150度，再150度烤半个小时就差不多了。
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9. 每个牌子烤箱时间不一样，用牙签插入试试，如果没有粘蛋糕削就差不多啦
小贴士
打蛋白时糖一定要分三次，不然发不太起,而且拌的时间越短越好！还有一点是确保模内无油无水，因为戚风要沿着内壁爬升！