六寸炼奶蛋糕
2.4万热度
139收藏
收藏
|
寄玉丝
一直想学做这款可是没有练奶也不知是什么,上次去超市特地问了服务员才得以买来,原来这样的就叫练奶买了来后做一次才用了一点点,什么时候能用完呢,哈哈,这得需要我常做这个喽,哈哈很稠也很粘的样子哦,没敢尝尝不过
这款炼奶蛋糕制作起来真的不难,特色在于使用炼奶,还用烫面的制作方面做蛋糕。烤出来的蛋糕,蓬松,湿润,口感细腻,有炼奶香味,不太甜,非常好吃!闺女喜欢吃,我也喜欢。
这款炼奶蛋糕制作起来真的不难,特色在于使用炼奶,还用烫面的制作方面做蛋糕。烤出来的蛋糕,蓬松,湿润,口感细腻,有炼奶香味,不太甜,非常好吃!闺女喜欢吃,我也喜欢。
食材
低筋面粉
50g
色拉油
35g
细砂糖
45g
鸡蛋
4个
炼奶
50g
柠檬汁
4滴
步骤
-
1. 准备食材,
-
2. 其中色拉油直接在奶锅里称量
-
3. 色拉油小火加热至沸腾,然后熄火。
-
4. 倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
-
5. 在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
-
6. 拌成奶糊状
-
7. 这个时候,分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。
-
8. 将蛋黄打散。
-
9. 将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
-
10. 用手动打蛋器划Z,搅拌成顺滑状态,这就是蛋黄糊,备用。
-
11. 蛋清中加入4滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡状态,然后加入三分之一的细砂糖。
-
12. 转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。
-
13. 然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可。
-
14. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
-
15. 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
-
16. 切拌成顺滑的蛋糕糊。
-
17. 倒入6寸模具中,震荡出大气泡。
-
18. 烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60~70分钟。最后10分钟将上火调整为170度,让蛋糕表面上色。
-
19. 蛋糕烤好后,先不急着取出,在烤箱里焖5分钟左右再取出。
-
20. 出炉后的蛋糕,四周用蛋糕刮刀刮一圈,让蛋糕四周与模具分离,然后烤网上铺上大号保鲜袋,再将蛋糕倒扣到保鲜袋上,再用碟子倒扣回来,轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦!
小贴士
每个人的烤箱温度不同,本菜谱所使用的温度以及时间仅供参烤,如果烤箱小,温度高,建议使用用150度来烤,反之,可以相应调高10度。时间也一样,后期注意观察,不要烤焦了。
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
芒果巧克力六寸生日蛋糕
灭绝师太liner2.4万热度156收藏 -
六寸戚风蛋糕 零失败!
不开心obedience8.5万热度20收藏 -
六寸戚风蛋糕
幸爷们最彪悍8710热度136收藏 -
6寸酸奶蛋糕
若云屎太浓7.1万热度27收藏 -
8寸酸奶蛋糕——健康无油版
郑危险男爵8.5万热度75收藏 -
无油八寸酸奶蛋糕
善良strip7.1万热度8收藏 -
8寸酸奶蛋糕
河眯鸭诒姿_6万热度15收藏 -
6寸酸奶蛋糕
所有thigh7.4万热度19收藏