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松鹤延年贺寿蛋糕
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桌茁偾臼霸_
这个是给老妈做的，昨晚做的戚风蛋糕胚，一早起来做完早餐，半小时裱完花，立刻装盒出门。时间仓促，感觉还可以更精致些，不过看起来效果还行。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
细砂糖
67
水
40
低筋粉
67
玉米油
40
蛋清
4个
柠檬汁
少许
巧克力
少许
淡奶油
500
糖
50
食用色素
1滴
步骤
  • 1. 蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
  • 2. 蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
  • 3. 蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。
  • 4. 入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模
  • 5. 淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态
  • 6. 戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平
  • 7. 用牙签尖端大致定位图案
  • 8. 黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部
  • 9. 奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓
小贴士
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
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