松鹤延年贺寿蛋糕
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荀南蔷北薇
一周做了四个生日蛋糕,还要接送孩子,买菜做饭收拾家,我也是妥妥儿地醉了。这个是给老妈做的,提前一晚做的戚风蛋糕胚,一早起来做完早餐,半小时裱完花,立刻装盒出门。时间仓促,感觉还可以更精致些,不过看起来效果还行。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋黄
4个
细砂糖
27g
植物油
40g
低筋面粉
67g
水
40g
淡奶油
500g
糖粉
50g
巧克力
适量
步骤
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1. 蛋黄加细砂糖和水搅匀后,加入玉米油,搅打到颜色发白后,筛入低筋粉拌匀
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2. 蛋清加柠檬汁,打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖,打发到明显花纹时,再加入三分之一,到拉出弯钩的湿性发泡状态,加入最后三分之一,一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
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3. 蛋黄糊分三次加入蛋清中,以十字手势由底朝上,快速拌匀
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4. 倒入八寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤60分钟左右,取出倒扣晾凉脱模
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5. 淡奶油分三次加入细砂糖,打发到裱花状态
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6. 戚风蛋糕胚切片后,中间用奶油抹平,加盖一层蛋糕片后,四周及顶部用奶油抹平
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7. 用牙签尖端大致定位图案
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8. 黑巧克力隔水融化,装入剪了小口的裱花袋,描出颈部及尾部
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9. 奶油装入剪了小口的裱花袋,挤出身体及羽翼的大致轮廓
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10. 黄色巧克力同样处理,挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶
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11. 同样的用黑巧克力描出腿部和松枝,点上眼睛
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12. 奶油加1滴绿色色素,调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可
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为了少用色素,带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力,而没用奶油调色。用奶油裱花的话延展性更好一些,巧克力凝固的太快,不太容易勾线。
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