易失败秘诀：
蛋糕回缩厉害？主要原因？
1 百分之90以上都是蛋白打发不够造成回缩现象，建议小伙伴们打发蛋白的时候小弯钩提起时要快，建议拿蛋抽转动底部再快速提起是最准确的。一般只是表面轻轻转动或者转速较慢的话都会是小弯钩，会不够准确哈哈。
2 烘烤时间不够也会导致蛋糕体回缩严重
3 面糊部分起筋度，也易导致蛋糕体塌陷回缩
4 蛋白拌入面糊部分搅拌过度，消泡导致面糊比重偏重，包裹的气泡减少导致蛋糕体下榻
蛋糕卷表皮粘皮现象？
1 最主要的原因是烘烤时间的掌握，表皮温度不够高或者烘烤时间不够，都会导致表皮粘皮现象
2 条件允许，建议大家用风炉烤蛋糕卷；很多人认为风炉不适合烘烤蛋糕卷，其实不然，风炉烤出来的蛋糕卷只要时间、温度能够准备拿捏好，不亚于平炉的哦
3 解决表皮粘皮现象，可以常温裸放至表皮水份流失部分（当然这只是补救的一个方法啦）
如何卷出饱满、漂亮的蛋糕卷
1 这个可能通过视频来描述更为贴切，此次的视频特意录制了视频，希望能够帮助大家！
哈哈，分享也是自我提升的过程，用自身一技之长，分享给有需要的人！
接下来，大家多多交作业啦！准备粉丝突破10000的福利哦哈哈，希望尽早与大家见面