【柏翠幸福烘焙】海绵蛋糕
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/00/0e/14i6a3c_720.jpg?ver=1)
1.7万热度
187收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
飞的云南美女彭湰
上次用的小嶋方子做的小蛋糕,家里人很喜欢吃,今天做了个6寸的,准备用来做慕斯蛋糕,原方子用的是18里面的圆模,相当于7寸的,我用的是6寸的模具,所以把配方乘以了0.9来做的!糖的量也减少了一点。
食材
鸡蛋液
135g
低筋面粉
90g
白糖
75g
黄油
23g
牛奶
36g
水饴
5g
步骤
-
1. 先做好准备工作,将6寸活底模具内铺上一层油纸,内壁上可以抹些黄油会更好粘住
-
2. 融化的黄油和牛奶放在小碗里,隔着40度左右的温水放着保持温度
-
3. 干净的不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴
-
4. 把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
-
5. 打到蛋糊颜色变白,蛋糊粘稠了,调成中速搅打
-
6. 打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
-
7. 筛入低筋面粉面粉
-
8. 用刮刀翻拌面糊,直至看不到干粉
-
9. 将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入,散开在面糊周围继续搅拌
-
10. 再次的翻拌均匀
-
11. 将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。
-
12. 放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸,晾凉就可以了
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1.原方子: 鸡蛋液:150g 低筋面粉100g 白砂糖110g 水饴6g 黄油26g 牛奶40g。
2.水饴是一种白色的麦芽糖,也叫玉米糖浆,在网上有售的!
2.水饴是一种白色的麦芽糖,也叫玉米糖浆,在网上有售的!
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】海绵蛋糕
154收藏3.7万热度 -
【柏翠幸福烘焙】纽扣蛋糕卷
120收藏1.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕
141收藏1.2万热度 -
【柏翠幸福烘焙】 年轮蛋糕卷
96收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】虎皮蛋糕卷
124收藏1.3万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】红枣蛋糕
枯萎settlement1.8万热度154收藏 -
【柏翠幸福烘焙】可可蛋糕卷
Disheartenedddd1.9万热度139收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶油蛋糕卷
月球上usage2.3万热度137收藏 -
【柏翠幸福烘焙】黄金蛋糕
在淖钒炊腥2.2万热度138收藏 -
【柏翠幸福烘焙】紫菜蛋糕卷
message黛玉2万热度106收藏 -
【柏翠幸福烘焙】酸奶蛋糕
innumerable愉快2.3万热度169收藏 -
【柏翠幸福烘焙】紫薯蛋糕
小疯妖怪多多石峚2.5万热度140收藏 -
【柏翠幸福烘焙】小鸭蛋糕卷
resent瘦弱3万热度171收藏