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【柏翠幸福烘焙】纽扣蛋糕卷
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仔净唾接途
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】超简单的可爱蛋糕卷，就算你是新手也能轻松完成，非常柔软，不断裂.大家都来试下，一定会喜欢的。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
45g
玉米淀粉
20g
蛋
4个
白糖
70g
柠檬汁
54g
玉米油
54g
动物淡奶油
130g
糖粉
13g
纽扣巧克力
适量
蜜红豆
适量
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 蛋白和蛋黄分开，分别放在2个无油无水的大盆里。其他各种材料称好，备用.
  • 2. 蛋黄+玉米油+柠檬汁用手动搅拌器稍微打散.
  • 3. 筛入面粉.（面粉最好过筛2次）
  • 4. 用手动搅拌器轻快搅匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用.
  • 5. 蛋白里加些柠檬汁，不加也行.
  • 6. 电动打蛋器打至粗泡。
  • 7. 一次性倒入白砂糖.
  • 8. 电动打蛋器高速打至湿性偏干，提前打蛋器有个小弯钩即可。接着烤箱预热170度。
  • 9. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀切拌均匀.再倒入剩下的蛋白霜里切拌匀，面糊就做好了。
  • 10. 倒入烤盘里，用力震一下，把气泡排出，入烤箱170度15分钟。
  • 11. 用牙签捅下，没有蛋糕粘着就可取出，马上从大约20CM高处落下，把蛋糕里的热气排出，这样蛋糕会更松软，上面再虚盖一张油纸放凉.
  • 12. 动物淡奶油+糖粉垫冰块打至8分发。
  • 13. 淡奶油涂在蛋糕卷上，最外层撒一行红豆。（这个可以根据自己口味调整），用擀面杖辅助，把蛋糕卷起.
  • 14. 用油纸把卷好的蛋糕卷包好，两头拧紧，放冰箱冷冻半小时，取出.
  • 15. 把装饰用巧克力用一些融化的白巧克力固定在蛋糕卷上，纽扣蛋糕卷就做好了.
小贴士
柠檬汁可以用新的柠檬汁8克+水46克，（柠檬汁可以换成橙汁等甜味果汁，糖可以相应减5克）蛋白放冰箱冷冻一会，最外边结一些冰即可，蛋白不用打到干性，有个小弯钩就行。
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