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【柏翠幸福烘焙】虎皮蛋糕卷
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吃五花肉了吗
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
一直很喜欢做蛋糕卷
但是唯独没有挑战过虎皮这一类的
觉得这款蛋糕卷的外表很漂亮
而且还有一股浓浓的蛋黄的香气
十分的诱人哟
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
5个
玉米油
30g
白砂糖
适量
清水
30g
蓝莓果酱
适量
步骤
  • 1. 首先制作虎皮 在烤盘内铺上锡纸
  • 2. 将蛋黄分离
  • 3. 制作虎皮需要2个蛋黄
  • 4. 开始搅打蛋黄
  • 5. 搅打均匀后放入白砂糖10克
  • 6. 再次搅匀
  • 7. 在筛入面粉15克
  • 8. 再次搅打均匀
  • 9. 形成光滑的面糊
  • 10. 放入到烤盘中 200度 5分钟左右 烤制表面上色即可
  • 11. 接下来就是制作蛋糕卷的步骤：三个蛋黄
  • 12. 加入10克砂糖
  • 13. 加入清水和玉米油
  • 14. 搅打至融合
  • 15. 筛入面粉
  • 16. 再次搅匀
  • 17. 分离出的蛋清内加入少许的白醋
  • 18. 然后分三次加入白糖 将蛋白搅打至弯钩状态 即可
  • 19. 然后将蛋白分三次与蛋黄糊混合
  • 20. 翻拌均匀
  • 21. 然后将蛋糕糊放入烤盘中 上下火 160度 20分钟
  • 22. 烤好的蛋糕
  • 23. 取一张新的油纸
  • 24. 将蛋糕倒扣过来涂抹果酱
  • 25. 再将虎皮与蛋糕体组合好
  • 26. 卷起来 冷藏定型
  • 27. 切开即可
小贴士
烤箱的温度酌情掌握
虎皮颜色的深浅也可以根据自己的喜好
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