鱼香茄子
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爱喝酒pumpkin
品尝过各种版本的鱼香茄子，这道特色川菜几乎家喻户晓，地域差异口味上也稍有变化，是大小饭馆里的畅销菜，大众热门的下饭菜，也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好，大部分食材都要过油，而茄子又吸油，炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来，飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的，让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑，降低胆固醇，增加血管弹性，保护心血管，清理肠道垃圾，茄子，真是不得不吃的健康菜，今个儿就上这道地方名菜鱼香茄子，瞧好吧您呐～～～
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
适量
葱
适量
蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
植物油
适量
豆豉辣椒酱
适量
步骤
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1. 茄子去蒂洗净。 -
2. 切滚刀块。
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3. 葱，蒜，切未。
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4. 起油锅，转小火，放入茄块煸炒。
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5. 翻炒至茄子变色变软断生。
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6. 放入蒜末，豆豉辣椒酱翻炒。
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7. 放糖，醋，盐，翻炒入味，转大火收汁即可。
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8. 装盘撒上葱花。
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9. 绝对的下饭菜！
小贴士
豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱+辣椒酱，糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味，也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄，成品图是室外单反拍摄，实物介于两者中间，味道超赞，香而不油！
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