荞麦春饼
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枯萎settlement
周末回家我妈给我一个大肘子，想来想去也不知道怎么吃，干脆烙点春饼夹着吃吧。今天的饼我在里边放了点荞麦面粉，感觉非常健康。一般我们家吃春饼喜欢配炒合菜，就是豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋一起炒熟，有时候也会放些肉丝，不过今天也有肘子肉了，就直接炒了一份素菜，有时候我还很喜欢做榨菜炒肉丝，总觉得榨菜和春饼在一起绝配。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200克
荞麦面粉
50克
开水
180克
盐
2克
步骤
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1. 按照视频里说的用开水烫面，和成一个软软的面团。扣上盆松弛30分钟，也可以多松弛，至少松弛30分钟。 -
2. 然后把面团搓成长条，平均分成12份。把每份都整理成小圆面团。
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3. 每两个面团放在一起，按扁。中间按个坑，坑里放些食用油
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4. 把两个面团扣在一起，压扁。擀开，擀成薄饼。
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5. 平底锅提前开小火加热，锅里也不用放油，等锅热了就可以把饼放上去。过一会儿看到饼表面有点鼓起来，底部微微发黄就可以翻面了。
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6. 翻面以后饼还会鼓起来，看到饼鼓起来，底部也微微发黄就可以出锅了，这个时间大概是30秒左右，这个饼很快就能熟，一张饼估计2—3分钟左右就可以做熟了。出锅以后趁热把饼撕开就好了。
小贴士
1、刷油擀饼的时候，一次摞10-15个饼皮比较容易操作，分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。
2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3、炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份就足够了。
2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3、炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份就足够了。