四川凉面
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查恒契诃夫
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时间: 10-30分钟
食材
碱水面
1斤
豆芽（绿、黄豆芽均可）
半斤
辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）
1勺
花椒粉
1/2茶匙
鸡精
1/4茶匙
酱油
1/2勺
盐
少许
生姜
适量
大蒜
适量
小米辣
1茶匙
白糖
1/2茶匙
陈醋
1/4勺
香葱
适量
小磨香油
2茶匙
菜籽油（凉面制作过程中用）
适量
步骤
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1. 绿豆芽煮熟放凉，葱花、小米辣剁碎准备 -
2. 碱面煮7分钟
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3. 煮好的碱面放进凉开水里浸泡，搓洗掉面上面的糊糊的一层
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4. 加入烧熟放凉的菜籽油，对着风扇吹凉，不停搅拌
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5. 制作辣椒油，步骤在此省略，下次专门介绍辣椒油制作方法
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6. 加入姜蒜，辣椒，炒过的花生米，糖醋酱油香油花椒鸡精，拌匀ok
小贴士
煮熟后马上捞起放凉开水中
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