四川凉面
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焉曰访磷捞
每到夏天天气炎热，心烦气躁的，都没食欲，我们四川人都喜欢稀饭下凉面，不管在家也好，去大排档吃夜宵也，就连去饭店吃席晚上也会有稀饭凉面，辣辣的凉面伴有凉凉的稀饭，很爽口很开胃的，比吃大鱼大肉都有胃口呢。
时间: 10-30分钟
食材
凉面
300g
空心菜
100g
菜油
适量
芝麻油
适量
姜
少许
辣椒油
适量
蒜
1瓣
花椒粉
少许
生抽
适量
白糖
适量
醋
少许
步骤
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1. 买回来的新鲜水面 -
2. 锅中水开丢小水面，待水开时倒下一碗冷水，待开时就捞出面条，在冷水下冲冲，去掉面条上的热气，沥干水分
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3. 空心菜洗净放入锅中烫熟，捞起沥干水分
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4. 沥干水分的凉面上倒上冷的熟菜油（没有可以放芝麻油）拌均，防止它粘连到一起
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5. 只是之前做好的辣椒油
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6. 姜蒜绞成泥，放上生抽，花椒粉，白糖，芝麻油，一点点醋，辣椒油拌均
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7. 空心菜打底，（也可以选自己喜欢的蔬菜）把凉面放菜上
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8. 淋上辣椒油就可以了，如果有鱼鲜，图上这个叶子（就是和薄荷叶子长得很像）切成丝拌在上面，吃着另有香味
小贴士
凉面不易煮得太久，煮就了就软了，吃着口感就不劲道了。
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