凉面是四川人在夏天常吃的一种小吃 ，它的神奇之处就在于用最普通的食材便能做出让人流连忘返的味道。
四川凉面除了佐料的准备，最关键的一步就是凉面的制作。将只煮到断生的面条拌上熟油后迅速降温是凉面好吃的秘诀之一。记得小时候爸爸做凉面时，我最大的兴趣就是一边帮忙使劲扇扇子，一边迫不及待吃上一口还未完全晾好的面条；现在轮到我做凉面了，孩子们还是会迫不及待的凑上来吃上一口，但扇扇子的活是已经交给了空调出风口。那些没有空调的日子总是让人无限怀念呀！