馋嘴蛙家常版
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诗瑶
一直喜欢点馋嘴蛙，但是担心饭店用的油不好，就琢磨着自己在家操作，参考了水煮肉片的做法，进行改良，效果出人意料的好啊！做了几次都大受好评，整理一下步骤，希望对大家有用。好吃放心的牛蛙我们自己做。
时间: 1-2小时
食材
牛蛙
两只
莴苣
适量
黄豆芽
适量
郫县豆瓣酱
两勺
红辣椒
适量
花椒
适量
料酒
两勺
生粉
适量
生姜
适量
辣椒面
适量
水
一碗
蒜末
适量
步骤
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1. 牛蛙洗净切块，放料酒和少许盐，生粉，拌匀，腌制半小时左右。 -
2. 生姜切片，蒜切末，莴笋去皮去叶切块，豆芽洗净，备用
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3. 起油锅，放入姜片爆香，放入牛蛙翻炒。注意不要把碗里的汁水一起倒入，否则生粉太多容易糊锅。翻炒两三分钟即可。捞出待用。
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4. 豆芽和莴苣过水捞出。
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5. 起油锅，放入少量花椒和姜片，爆香，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。火不要大，不要炒糊了。
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6. 加水，然后放入牛蛙和蔬菜，翻炒片刻后出锅。怕牛蛙不熟的就盖上锅盖焖一两分钟。
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7. 盛出后撒上辣椒面和蒜末。
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8. 锅内放少量油，放入辣椒段，炒热后浇到牛蛙上。
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9. 完成了！
小贴士
牛蛙这东西务必洗干净，每次都花很多时间清洗，要把血洗得干干净净，否则就容易腥。牛蛙可能有寄生虫，所以不放心的话可以烧熟一点，但是就会不够嫩，这个看各人喜欢了，没法两全。放什么蔬菜搭配随便哦，也可以放芹菜什么的。我芹菜过敏，哈哈，你们也别放自己过敏的菜哦^O^
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