红烧板栗牛筋｜软化酥糯
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夜思insight
香气浓郁，散发着红烧的致命色泽，牛筋入口软化，板栗酥糯，扒拉几口就干掉一碗饭。
时间: 1-2小时
食材
牛筋
500g
板栗
300g
姜
5片
蒜
3瓣
大葱
3段
花椒
10颗
干辣椒
4个
八角
3个
老抽
1/2小勺
生抽
2小勺
蚝油
1/2小勺
糖
适量
盐
适量
植物油
1大勺
步骤
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1. 牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用 -
2. 牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨
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3. 牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟
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4. 将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段
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5. 将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用
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6. 热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香
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7. 放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味
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8. 倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟
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9. 煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅
小贴士
炖的肉汤我用来浇面，所以放的水就多一些，如果只是吃肉的话，水只需没过食材就可以了。出锅后可以再倒回炒锅或汤锅，用中火收汤，这样肉汤会更浓郁。