卤蹄筋
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含蓄
都知道,胶原蛋白的流失是让人衰老的原因,所以,在生活当中,每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下,我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮,鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质,多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中,我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多,烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。所以,要想通过食物来补充胶原蛋白的话,蹄筋是最好的选择,还不用担心怕胖,且口感超好。
随着天气暖和,今天做的是卤的蹄筋,可以是一道风味小食,也是一份不错的下酒好菜。当然,作为美容食品,女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥,所以小孩子们常吃,对于腿脚健壮也是很好的。
随着天气暖和,今天做的是卤的蹄筋,可以是一道风味小食,也是一份不错的下酒好菜。当然,作为美容食品,女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥,所以小孩子们常吃,对于腿脚健壮也是很好的。
时间: 10-30分钟
食材
牛蹄筋
600克
香料包:草果
2粒
豆蔻
2粒
沙姜
8克
小茴香
3克
花椒
4克
甘草
4克
八角
4克
丁香
2克
调料:姜
30克
酱油
500ML
大葱
20克
大蒜
30
白糖
120克
水
2000ML
米酒
50ML
步骤
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1. 葱姜蒜拍碎
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2. 准备所有香料。
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3. 炒锅适量油,小火煸香葱姜蒜
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4. 香料放进棉布包里,系紧
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5. 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
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6. 加入白糖米酒酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
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7. 蹄筋洗净,沸水中烫1分钟捞出洗净,取一锅,加适量葱姜花椒八角米酒,水,烧开放入蹄筋小火煮30分钟
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8. 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
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9. 捞出蹄筋,刷一层香油,若是天热就放入冰箱冷藏,吃之前再撒香菜。
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剩下的卤水晾凉放冰箱冻起来,可反复使用。
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