卤水牛腱
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枉薨
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时间: 1-2小时
食材
牛腱子
两斤左右
卤水料包
1包
葱
两条
姜
2片
生抽
少许
老抽
多量
冰糖
少许
步骤
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1. 牛腱子买回来洗净放盐放入冰箱腌制一晚。第二天拿出操水。 -
2. 再放入冰水中浸泡。
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3. 锅中放入水，调料包，生抽，老抽，冰糖。（如果喜欢吃辣的可放入少许干辣椒，花椒）水开后再放入牛腱子，生姜，蔥卤40分钟
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4. 卤好后拿出放凉再放入冰箱冷藏一两个小时，这样口感更佳，我一般是中午卤好冰到晚上再拿出来切。
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5. 切片就可以凉拌了。放入蒜末，生抽，麻油，香醋，花椒油，辣椒油，白糖，香菜拌匀即可。
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6. 哗啦啦流口水了。
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7. 切片沾酱料吃也ok。
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8. 多种吃法，煮好面码上几片也是棒棒的早餐。
小贴士
1、腌制是为了让牛腱子更加入味，因为本人使用压力锅，煮制时间短，故用此步骤，喜欢原味的可以忽略。
2、肉类焯水必须冷水入锅，这样才能焯透。
3、牛肉属于本身味道比较大的肉类，故香料可多加些。
4、如果用砂锅炖的话需要1-2小时，这样能更加充分释放香料的味道，肉也会更入味。
5、煮好的牛腱子可以不马上取出，放在锅中浸制一晚，会更加入味。
6、牛腱冷藏后更加容易切片。特别注意牛肉肌肉纤维粗要竖着纹理切。
7、卤牛腱的汤汁是下面的好东西。
2、肉类焯水必须冷水入锅，这样才能焯透。
3、牛肉属于本身味道比较大的肉类，故香料可多加些。
4、如果用砂锅炖的话需要1-2小时，这样能更加充分释放香料的味道，肉也会更入味。
5、煮好的牛腱子可以不马上取出，放在锅中浸制一晚，会更加入味。
6、牛腱冷藏后更加容易切片。特别注意牛肉肌肉纤维粗要竖着纹理切。
7、卤牛腱的汤汁是下面的好东西。