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鸡肝腥气太重，怎么破？
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纷泪雨书波
怎么才能把鸡肝洗干净？
怎么才能更好的去除肝脏的腥味？
鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物。
有了孩子之后，为了给孩子补铁补血，做过很多次鸡肝，在越来越多的摸索中找到了最好的方法。
昨天在看了孩子的营养与食材对照表之后，忽然发觉自己已经好久没给孩子吃胡萝卜和鸡肝了，胡萝卜素和铁的摄入严重不达标啊！
为娘的好愧疚啊，赶紧到超市买了新鲜的鸡肝，做起来，做起来……
时间: 10分钟内
食材
鸡肝
适量
姜，葱，蒜
适量
胡萝卜
数片
香菜
两棵
淀粉
适量
步骤
  • 1. 买回来的新鲜鸡肝，不知道为什么，他家的鸡肝和鸡心总是包在一起的。不过没关系，一起做了。
  • 2. 切开鸡肝，鸡心可发现里面有很多凝固的血块，用水冲干净，有些实在冲不掉没关系，下一步还会泡的。
  • 3. 重要的一步来了：用水把鸡肝泡起来，放入姜片和葱，如果有花椒放些花椒进去，去除腥味的效果会更好，保鲜膜覆盖放入冰箱至少四个小时，一是把鸡肝里的血水泡出来，二是葱，姜，花椒这三样可以很好的去除鸡肝的腥味。我家的花椒刚好吃完了，所以没放。
  • 4. 看，这是泡了四个小时以上又冲洗干净的鸡肝鸡心，对比步骤2，很明显，颜色淡了很多，也干净了很多呢！泡水用的葱姜弃去。
  • 5. 准备淀粉两勺。
  • 6. 加入适量水，搅拌均匀，和成水淀粉。
  • 7. 洗干净的鸡肝加入适量老抽，生抽，盐，水淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
  • 8. 热锅热油，蒜瓣爆香，放入胡萝卜片翻炒片刻。
  • 9. 再倒入腌制好的鸡肝翻炒至完全变色。
小贴士
如果是做给孩子吃，酱油生抽一定要少放，这两者里面的盐量都是很多的。嗯，我的酱油不小心放多了……
胡萝卜可以不放，香菜可以换成菜椒，小葱等绿色可搭配食材。
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