小鸡炖蘑菇
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小拼头哘全
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸡
半只600g
干榛蘑
60g
老抽
10g
生抽
25g
花雕酒
30g
葱
半根
姜
4片
蒜
4瓣
大料
1个
桂皮
1g
香叶
3片
白芷
1g
干辣椒
5个
冰糖
7g
盐
适量
油
7g
步骤
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1. 准备所有食材。 -
2. 把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
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3. 把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
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4. 水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
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5. 炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
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6. 下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）
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7. 接着下入鸡块翻炒，
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8. 加入冰糖7g，
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9. 加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
小贴士
选土鸡味道更好。
香料不必苛求，如果没有只加一两个八角也可以。
没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。
中途如果水不够的话，可以适当添加开水，不能加凉水。
香料不必苛求，如果没有只加一两个八角也可以。
没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。
中途如果水不够的话，可以适当添加开水，不能加凉水。