如果说冬笋与春笋让你挑，你会选哪种？卖菜的大妈会告诉你，选冬笋吧，这是因为冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，它的笋质更为脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬笋的时间并不长，因此一到冬笋上市的季节，大家都抢着买来尝鲜，虽然有点小贵，但还是抵挡不了它的诱惑。
腊肉，一种具有独特风味肉制品，随着时间慢慢地流动，味道越来越香浓，变得咸香诱人，口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻，使整道菜变得清爽可口，还可以给菜肴增添些新色彩，看起来更加诱人。
今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜，冬笋的清香混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，那滋味妙不可言，吃过它的一定会迷恋上。。。