腊肉炒冬笋
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恼弛址俦斩
今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜，冬笋的清香混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，那滋味妙不可言，吃过它的一定会迷恋上。。。
时间: 10分钟内
食材
冬笋
1个
腊肉
50g
油
适量
糖
适量
青蒜
适量
生抽
适量
蒜
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好原材料； -
2. 烧锅开水， 放少许盐， 将冬笋放入里面焯煮两分钟；后
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3. 捞出控干水分；
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4. 锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
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5. 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
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6. 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
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7. 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
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8. 加入蒜白和盐继续翻炒；
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9. 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
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10. 盛入碗中。
小贴士
1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油， 让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒， 加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟， 所以先加入； 最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油， 让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3. 待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒， 加入点生抽和糖调色增鲜；
4. 蒜白比起蒜叶不容易熟， 所以先加入； 最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
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