红烧猪蹄#肉肉厨
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离愁当酒齐
大家好~我是肉肉厨！今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1个
干辣椒
5个
八角
2个
草果
1个
桂皮
15克
香叶
2片
花椒
20颗
姜片
6片
葱花
克
油
20克
料酒
20克
冰糖
15克
生抽
10克
老抽
5克
盐
5克
步骤
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1. 食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。 -
2. 清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
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3. 煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
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4. 洗干净沥干水后切块备用。
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5. 冰糖用擀面棍擀碎。
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6. 起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
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7. 炒到像这样焦糖色即可。
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8. 倒入猪蹄炒均匀。
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9. 加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
小贴士
焖的时间一定要够~~