红烧猪蹄
2万热度
106收藏
收藏
|
投汉合攘烧
红烧猪蹄是家人最爱的纯肉菜了，偶尔做一次，很是下饭又解馋，爸爸很喜欢用干货来做这道菜，所以我也就学着这样做了，味道很不错。
时间: 10-30分钟
食材
猪脚
1000g
油
适量
盐
适量
味精
少许
白糖
少许
香菇
10朵
海蛎干
少许
干虾仁
少许
料酒
适量
步骤
-
1. 准备好猪脚，洗净，放入冷水锅加入适量料酒煮开两三分钟，去掉浮沫和味道。 -
2. 煮过的猪脚去点多余的毛，再次洗净备用。
-
3. 干货提前泡水备用。
-
4. 准备油锅，放入适量白糖，炒糖色。（这一步一定要注意控制火候，火大了，糖色容易发黑。）
-
5. 烧至白糖冒粗泡的时候放入猪脚，快速翻炒均匀，使其均匀上色。
-
6. 放入泡好的干货，放入盐、少许味精和适量的酱油，翻炒均匀。
-
7. 中小火炒三分钟左右使猪脚均匀上色，加入适量的开水，使其没过猪脚。
-
8. 转移至高压锅，喷气后，小火压20分钟左右。
小贴士
猪脚一定要过水煮掉一遍，去除杂味。
喜欢香味的话可以加入一些香料如桂皮、八角之类的。
喜欢香味的话可以加入一些香料如桂皮、八角之类的。