红烧五花肉
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维运蹲街守护
红烧五花肉，如何做到肥而不腻，怎么做才好吃呢？这是我们最传统的红烧肉，中国特色。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
生抽
两勺
老抽
一勺
料酒
一勺
八角桂皮
适量
姜葱蒜
适量
冰糖
2块
步骤
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1. 把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦 -
2. 把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
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3. 把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可
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4. 准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
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5. 将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）
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6. 把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄
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7. 放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
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8. 倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）
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9. 我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香
小贴士
五花肉最主要的就是炖。
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