红烧五花肉
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灭绝师太liner
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。我喜欢买那种带点软骨的五花肉，咬上去有点脆的感觉，很香。
食材
五花肉
400g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
大料
适量
步骤
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1. 把五花肉洗净后切块。 -
2. 凉水上锅放入五花肉，姜片，大火煮开后放些料酒，盛出。
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3. 稍放点油，煸香姜片、大料。放料酒去腥。
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4. 放点醋。
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5. 放生抽和老抽。
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6. 放盐和糖。
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7. 放超过肉的开水。大火煮开后改小火慢炖。
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8. 等五花肉酥烂时撒上葱花即可。
小贴士
五花肉用凉水下锅焯一下。