猴头菇扒油菜心
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淋湿的记忆忆薇
猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香, 猴头菇 味道鲜美,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能,可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品。
猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能,可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品。
时间: 10-30分钟
食材
猴头菇
50克
油菜心
200克
史云生上汤
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
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3. 泡发好的猴头菇挤去水分。 加入史云生上汤,没过猴头菇。上蒸锅蒸制 1小时。
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4. 把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。
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5. 把葱姜切碎。
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6. 油菜摘洗干净。
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7. 锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。 下入油菜焯水。
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8. 油菜沥干水分,码放在盘中。
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9. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
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泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
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