下饭菜～鱼香茭白
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南方有约
下饭，入味，没有肉的肉味菜
时间: 30分钟-1小时
食材
葱，姜，蒜
适量
盐
2克左右
糖
2克左右
生抽
1勺
醋
一勺
茭白
200g
青椒
一个
木耳香菇
适量
胡萝卜
一根
郫县豆瓣酱
一勺
料酒
一勺
步骤
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1. 木耳香菇，开水泡发，胡萝卜，茭白洗净去皮 -
2. 去皮后的茭白
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3. 香菇木耳，青椒，胡萝卜切丝
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4. 茭白切丝
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5. 开水断生，捞出
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6. 锅内葱蒜炝锅，小火放入豆瓣酱一勺（我好辣，放的多，颜色较重），炒出红油后，放入青椒，胡萝卜，香菇木耳，翻炒
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7. 最后放入茭白，醋一小勺，生抽一小勺，糖一小勺，料酒一小勺，翻炒均匀
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8. 成品，
小贴士
用盐腌渍，盐不宜多，时间也不能长，否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下，味道又会比较淡。味精和蒜只要一点点就可以了，多了反而掩盖茭白本身的鲜味。
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