香辣藕丝
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撒娇
这道菜与干锅藕片有点类似，不过我将莲藕切成丝，这样成品更加入味，而且可以缩短烹饪时间，更易熟。成品香辣酥脆，风味独特。
食材
莲藕
1根
里脊肉
100克
红尖椒
1根
料酒
1勺
白胡椒粉
1茶匙
生抽
2勺
淀粉
1汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
葱
5克
姜
5克
步骤
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1. 准备食材 -
2. 先将猪里脊肉切成丝
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3. 加生抽，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀静置备用
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4. 莲藕去皮切成丝浸泡在水中备用
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5. 红椒切丝，葱姜末
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6. 起锅热油，加入肉丝滑炒至断生变色
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7. 加入葱姜豆瓣酱炒出红油香味
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8. 加入藕丝翻炒至断生
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9. 加入红椒，生抽，少许盐调味
小贴士
在切莲藕丝的时候，旁边放一个碗里面装半碗水，切出的藕丝直接放进去，一边切一边放进进碗里，直到下锅前在沥干水，这样可以有效放置莲藕氧化变黑