香辣肉丝
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簿埔哑乌捞
【香辣肉丝】是一道简单的家常菜肴，菜名的四个字涵盖了这道菜肴的三种食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。这道菜肴最好选用里脊肉炒制，口感会软嫩一些。肉丝的前期处理。可以滑油、也可以水汆，至于用那种方法，全凭自己的喜爱。
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
300g
尖椒
1个
香菜
200g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
鸡精
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱姜
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 把猪里脊肉切筷头丝 -
2. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
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3. 分次加入水淀粉搅拌均匀上浆
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4. 把洗净的尖椒切丝、香菜切段
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5. 锅烧开水，加适量料酒，放入上浆的肉丝，烧开后撇净浮沫
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6. 捞出沥净水分备用
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7. 热油，炒香葱姜，放入尖椒丝炒匀
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8. 放入备用的肉丝翻炒均匀
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9. 捞 旺火，烹入料酒
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10. 加入酱油，炒匀
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11. 加盐、白糖、鸡精调味
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12. 放入香菜
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13. 翻炒均匀。即可关火
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14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、肉丝用开水汆烫，可以更好地去除异味。
2、调味料可以按照自己的口味添加。
2、调味料可以按照自己的口味添加。