荔浦芋头蒸排骨
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世界和平爱豆发财
每年一到这个时候就是荔浦芋头上市之时，荔浦离我们很远，但是强大的物联网让我们跨越地域的界限，依旧可以在同一个时段，享受不同地域的美食。
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
500g
芋头
1个
五香粉
1勺
老抽
1勺
水
2勺
红薯淀粉
10g
腌料
适量
老姜
少量
盐
1g
步骤
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1. 排骨加少量盐和姜，盖上保鲜膜在冰箱放12个小时 -
2. 芋头用刀掰切成小块
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3. 加入五香粉、老抽、红薯淀粉、水。双手插入排骨中翻滚排骨，让所有的汁水都吸到肉里面，再加入少量食用油，锁住水分
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4. 油温8成下排骨
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5. 炸制骨头泛酥状，上色即可
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6. 再放入芋头炸制
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7. 芋头边边翻焦色，捞起来
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8. 所有食材摆盘蒸，根据不同食材情况和个人喜好。我是40分钟，排骨耙软为止。
小贴士
1. 排骨冷水焯水
2. 芋头去皮时可以带上手套，防止手痒
2. 芋头去皮时可以带上手套，防止手痒
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