春笋炒腊肉
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圣诞树trench
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时间: 10-30分钟
食材
春笋
400g
腊肉
100g
香葱
1棵
料酒
1小勺
生抽
1小勺
小红椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材和配料 -
2. 新鲜的春笋
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3. 去皮洗净切片，烧开的水中煮5分钟捞出备用。
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4. 湖南的腊肉，在淘米水里浸泡20分钟，洗净切片上锅蒸15分钟，取出备用。
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5. 起锅热油，放入小葱，辣椒丁爆香，放入腊肉，春笋翻炒片刻，依次放入料酒，生抽，盐，鸡精。翻炒片刻出锅盛盘。
小贴士
1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。