红烧肉闷春笋
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冒卮邓既晨
春笋是这个季节的时材。。最近会多做点当季时材的东西
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
春笋
1根
葱
1
姜
1
蒜
1
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1段
生抽
2汤勺
老抽
半汤勺
料酒
1汤勺
白糖
3勺
盐
少量
步骤
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1. 五花肉先过火，焯5-10分钟 去掉血水备用，春笋剥皮切块焯水备用
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2. 焯好的肉切成正方形的方块。起油锅放少量油 加白糖，我用的时调味料里的勺子 ，比汤勺小一点，放了三勺，等糖化了，下肉块炒出糖色
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3. 肉炒出糖色后加葱姜八角香叶桂皮蒜，继续翻炒。。炒到油出来，有点粘锅后加料酒，生抽， 老抽，春笋。继续翻炒2分钟 倒入开水没过 肉块，加盐，开火烧开后转小火炖1到1.5小时。
小贴士
五花肉记得买精五花，老抽要少放，本身炒了糖色，老抽放多了容易黑。盐也可以最后加。。别怕糖放多了，五花肉很吸糖的，一开始觉得甜，等炖好后就不会甜了