宝宝爱吃～春笋红烧肉
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唐僧耍流氓依通
今天看到有小的春笋卖，嫩嫩的，绿绿的，真的惹人爱，毫不犹豫买来做红烧肉啦！第一次炒糖色，还是很成功的。总结一下是要小火慢炒，不能着急，否则不会成功。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
春笋
500g
大葱
适量
老姜
适量
蒜
适量
三萘
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 春笋去掉头尾，清洗干净。 -
2. 切成段，沸水加盐煮3分钟，去除草酸。
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3. 捞出泡在凉水中。
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4. 五花肉烧皮，这样吃起来更香。
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5. 边洗边用刀刮皮，洗掉黑的部分。
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6. 五花肉切成块，冷水下锅，加料酒，水开后煮1分钟，再清洗干净，沥干水分。
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7. 所有材料集合，五花肉沥干，笋子沥干，葱切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗沥干。
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8. 凉油下冰糖，小火炒化。
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9. 等冰糖均匀出小泡，下五花肉翻炒，均匀挂上糖色。
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10. 肉煸炒出油，把肉铲一边，下葱姜蒜和大料花椒爆香。
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11. 加生抽老抽均匀上色。
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12. 加竹笋翻炒均匀，加水没过肉，加盖小火焖40分钟。加盐调味，收水出锅。
小贴士
宝宝吃的话可以只放一个八角，其他大料都不放。