鲜笋红烧肉
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郗天青色等烟雨
古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
带皮五花肉
350g
春笋
150g
冰糖
2小勺
黄酒
1大勺
红烧酱油
2大勺
八角
1粒
香油
适量
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 春笋切滚刀块儿； -
2. 水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
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3. 放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
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4. 沥干水分备用；
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5. 五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
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6. 葱姜切片；
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7. 锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
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8. 下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
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9. 这时可以倒出锅中多余的油脂；
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10. 加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
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11. 加入红烧酱油，煸炒均匀；
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12. 立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
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13. 下入葱姜，煸炒出香味儿；
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14. 加入适量热水，没过材料即可；
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15. 加入冰糖；
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16. 加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
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17. 加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
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18. 急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
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