1. 挑选肥短的冬笋

2. 去壳

3. 切小块 开水煮几分钟，去除涩味。捞入凉水浸泡

4. 炒锅烧热，下油，放冰糖炒出糖色。倒入焯过的五花肉块，翻炒裹上糖色。放姜片、葱粒、老抽、八角两颗、桂皮一小块，炒香。倒点料酒再炒一炒。倒入笋，翻炒，加入水到锅平。小火烧1.5个小时，大火收汁。