红烧土豆青茄子
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taper任盈盈
饭模做饭总是放超级多的油。拦不住....嗯...只好尽量在旁边一个劲监督他：别倒了... ...别再倒了！... ...住手！...... 最后直接被轰粗厨房。不过我接下来还是要给你们介绍下，如何减少茄子的吸油量！
时间: 10-30分钟
食材
青茄子
370g
马铃薯
230g
大蒜
2个
大葱
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
生抽
适量
鸡精
适量
白砂糖
适量
味精
适量
十三香
适量
白芝麻
适量
香菜
适量
步骤
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1. 茄子滚刀块，放盐腌制三分钟，在浸水吸足水分。。这样可减少吸油。 -
2. 大蒜和葱备好
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3. 土豆同样滚刀块
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4. 茄子撒淀粉拌匀，这样又给吸油加了一个屏障！
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5. 油锅烧热下茄子炒金黄
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6. 再下土豆块。
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7. 用余油下葱姜蒜和尖椒少许爆炒
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8. 一勺子郫县豆瓣酱（辣味）生抽白糖味精十三香一丢丢鸡精
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9. 再把土豆茄子重新入锅炒。
小贴士
酱汁的调配可以根据个人口味。可以再加些泡椒。最后一步滤去蒸汽水很重要，否则口感会变淡。