1. 韭菜苔洗好，切段。鸡蛋打好。肉切丝。

2. 锅烧热，加适量油，将鸡蛋下锅炒一下，然后盛出备用。

3. 再次开火，加适量油，放入肉丝，待肉丝变色后放入韭菜苔翻炒，然后加入鸡蛋，放两勺盐。一定要大火爆炒，不然韭菜苔会老。