1.买的是现成的薄壳肉，很新鲜，但略带咸味，因为整道菜不需要下盐。如果有时间，也可以自己买来带壳的薄壳，然后取肉来炒，那就需要下适量的盐调味的。
2.旺火快炒，是这个菜好吃的秘诀。