蒜苗烧鳝鱼
8.3万热度
26收藏
收藏
|
大猪肘子不服输
家常的做法--- 红烧， 不过要注意了， 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥， 而姜蒜的量也要大些， 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美， 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵， 但想着外面吃还要贵， 心也安了不少。
时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼
3条
蒜苗
1小把
红椒
2个
葱姜蒜末
1勺
白酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
水淀粉
适量
油盐
适量
步骤
-
1. 准备好原材料； -
2. 热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
-
3. 爆香后加入鳝鱼进去煎；
-
4. 煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
-
5. 翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
-
6. 再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟；
-
7. 揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
-
8. 再加入适量的盐和胡椒粉调味；
-
9. 再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒， 最后加入水淀粉勾芡。
小贴士
1. 先爆香葱姜蒜末， 再放入鳝鱼进去煸炒， 注意加入高度白酒去帮助去腥； 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
-
这道菜的其他做法
-
蒜苗烧鳝鱼
15收藏9.5万热度 -
蒜苗烧鳝鱼
116收藏9万热度 -
蒜苗烧带鱼
143收藏3.8万热度 -
春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼
29收藏7.3万热度 -
李孃孃爱厨房之一一蒜苔烧鳝鱼
72收藏8.3万热度
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
黑米粥
1.1万收藏202.1万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度