蒜苗烧鳝鱼
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/3e/0f/58afib_720.jpg?ver=1)
9.5万热度
15收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
气鬼宿命的猫猫漎
老公下班带回鳝鱼和嫩蒜苗。我知道,他是不想错过春季里的时令美味——蒜苗烧蒜鳝鱼。当季的蒜苗是极鲜极嫩的,虽说现在的鳝鱼不及小暑前后体壮肉厚,但也是刚刚长成的小鲜肉一枚。荤素两种极鲜嫩一锅烧,无论是从营养价值还是口味来说,都是一道值得一尝的美食。
时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼
500克
新鲜蒜苗
200克
红椒
1个
生姜
适量
蒜头
适量
新鲜小米椒
4个
食用油
适量
盐
适量
料酒
1勺
6月香豆瓣酱
1勺
老抽
适量
陈醋
适量
生抽
适量
白砂糖
少许
步骤
-
1. 鳝鱼破肚去内脏,切成小段(一般卖鱼的会帮忙处理好)用手多抓捏冲洗,洗去粘液血水后沥干水;蒜苗掐小段,红椒切小块状;姜切丝,蒜头直接剥皮成粒(如果大些可以切蒜片)小米椒剪小段。
-
2. 锅烧热,不放油,把蒜苗放入煸至发软盛起。
-
3. 锅烧热,放适量油,下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。
-
4. 扒到锅边,下入姜蒜小米椒炒香。
-
5. 加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。
-
6. 将鳝鱼段和锅内佐料炒匀,加入一勺料酒翻炒。
-
7. 加入适量盐和老抽,加适量清水盖盖焖五分钟。
-
8. 揭盖,加少许陈醋,下入蒜苗翻匀烧二三分钟。
-
9. 下入红椒块翻匀。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
蒜苗选用鲜嫩的口感最好;鳝鱼容易熟,稍焖即可。
-
这道菜的其他做法
-
蒜苗烧鳝鱼
26收藏8.3万热度 -
蒜苗烧鳝鱼
116收藏9万热度 -
蒜苗烧带鱼
143收藏3.8万热度 -
春天的菜菜~蒜薹烧鳝鱼
29收藏7.3万热度 -
李孃孃爱厨房之一一蒜苔烧鳝鱼
72收藏8.3万热度
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度