春天的菜菜～蒜薹烧鳝鱼
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大猪肘子不服输
鳝鱼，营养相当丰富，味道鲜美，而且也很好烹饪，怎么做都好吃！今天这道菜，就是我们这边比较经典的搭配了，大家来做做看吧！走你！
时间: 10分钟内
食材
鳝鱼片
300g
蒜薹
400g
泡姜
适量
泡椒
适量
干花椒
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
花椒面
适量
郫县豆瓣
适量
老姜
适量
步骤
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1. 鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍（这一步可以去除部分黏液，去不干净无所谓），沥水待用。 -
2. 蒜薹摘去头尾，洗净切段，长度和鳝鱼片差不多就可以了。
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3. 泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片。
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4. 热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色。
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5. 将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧一会。
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6. 等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出。
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7. 再均匀的撒上花椒面，就完成了！
小贴士
鳝鱼一定要烧，才能杀死它体内的寄生虫哦！
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