番茄蒜薹烧鲅鱼
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近视ruthless
五月鲅鱼比秋天的鲜美。此做法很开胃！
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1斤
蒜薹
1小把
番茄
2颗
蒜
5瓣
盐
1匙
料酒
2匙
醋
1匙
糖
半匙
生抽
1匙
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。 -
2. 处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
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3. 番茄入热水煮一分钟，剥皮
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4. 去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
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5. 热锅冷油入蒜末煸香
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6. 如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
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7. 翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
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8. 待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
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9. 浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用
小贴士
鲅鱼选2斤左右的肉质鲜美，大点的适合鲅鱼水饺，小点的晾干做熏鱼。
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