1、洗鲅鱼的时候不要弄破肚子，可从鲅鱼的口中讲鱼鳃和内脏掏出来，可以直接淘，也可以接住一双筷子，分别从腮部穿进去，两根筷子一起使劲一扭，内脏就很好取了。
2、不喜欢放蒜苔可以在出锅时放一把香菜提香。
3、鱼肉也可以切好后先用盐腌5分钟，这样做出来肉质比较结实，香。
4、切鱼的时候可以斜着切，这样切面大，好入味，也好看。
5、喜欢吃拌饭的最后收的汤汁可以再多一些，用来拌米饭特别好吃。